Würzfleisch
Würzfleisch ist ein bekanntes Gericht aus der deutschen Küche. Es besteht aus zartem Schweinefleisch, das in einer würzigen Brühe gegart und anschließend mit einer sahnigen Sauce verfeinert wird.
Zutaten für 4 Personen
Zubereitung
Das Schweinefleisch salzen und pfeffern. In einem großen Topf oder einer Pfanne die Butter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten, bis es goldbraun ist. Das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind, Mehl über Zwiebeln und Knoblauch streuen und gut umrühren, um eine Mehlschwitze zu machen.
Den Weißwein langsam in die Pfanne gießen und dabei kräftig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Dann die Fleischbrühe nach und nach hinzufügen und weiter rühren, bis eine glatte Soße entsteht.
Das angebratene Schweinefleisch wieder in den Topf zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in den Topf geben. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Fleisch etwa 1,5 bis 2 Stunden bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis es zart ist.
Die Sahne in die Soße geben und alles nochmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Traditionell wird Würzfleisch mit Kartoffeln oder Brot serviert.
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